１２月１日 ゆずジャム作成

先週、道の駅で１８０円で購入した柚子を使用してジャムを作りました。

大きさがソフトボールくらいの大玉でしたが、包丁で真っ二つにきると、皮のふわふわの部分が大半で、実の部分は普通のサイズと同じくらいでした。

重さが見た目ほどなかったので、水分量が少ないとはおもってましたが、まさかふわふわの部分が大半をしめるとは思いませんでした。

ただ、柚子ジャムは皮が主原料ですので、ふわふわが多いということは、可食の量がおおいということになりますので、お買い得ではあります。

重さが２玉で７５０グラム、砂糖の量を７００グラムにして早速作ってみたところ、かなり甘いジャムになりました。

やはり果汁部分が少ないので、酸味よりも甘さが強くなってしまったようです。

今後は果汁の量も考慮して作ってみようかと。

尚、クックパットを参考にして作りましたが、結果はかなりうまくいきました。

過去に作成したときは、煮詰めすぎや焦げなどが発生したこともあるのですが、今回はきちんとかき混ぜ、火を止めるタイミングもちょっと早いかな、程度が良かったようです。

空き瓶がなかったので、ご飯保存用のたっぱに入れたところ、８個ほどできました。

国産品の市販として販売するならば、１個６００円の値段をつけるので、約４８００円の売り上げが見込まれる量です。

原材料費は柚子１８０円と砂糖１キロ２００円の３８０円なので、１０倍程度の付加価値をつけることができるのか･･･

冬場の閑散期を製造に当て込む前提で、畑作農家と果樹農家を兼業でやるのも良いかも知れません。

イチジクとかは収穫時期が短いのですが、柚子は比較的長期が可能ですし、食害も低いような気がします･･･気のせいかな。