2020年9月19日 コリンキーのジャムを作ってみた

今日確認しただけで、収穫適期を超えて１キロ超の大きさになっている実が５個ほどありました。奈良漬けにしたいのですが、この時期の酒かすは高価のため、そうそう大量に付け込めません。

なのでジャムにしてみましたが、色合い、味ともによく、市販してもいいのではないか？と思う出来でした。

だいたいのレシピはこんな感じ。

＜コリンキーのジャム＞

コリンキー大（カット前で１．３キロ）

砂糖３５０グラム（これは甘さ控えめ。４００グラムだといい感じに甘い）

水３００ｃｃ

レモン液はお好みで。（私は多分大さじ２くらい入れた）

コリンキーはサラダにするのと同じ大きさ。２センチから３センチくらいの薄切りにする。皮は傷や汚れているところはカットし、それ以外は皮ごと使う。というか皮を残さないと、実が溶けてアクセントにならない。

カットしたコリンキーに水、砂糖を加えて３０分くらい強火で煮込む。

２０分くらいから実が溶けだしてドロッドロになるので、中火にして定期的にかき混ぜる。でないと焦げる気がする。

ドロドロになって泡がボコボコと固くなってきたら、火を止める直前でレモン液を投入。１０秒ほどかき混ぜてから火を消し、さらにかき混ぜる。

この結果、１２００グラムくらいのジャムができました。

２００グラムのビン２本、４００グラムのビンが２本埋まりまして、当面の朝ごはんのジャムは確保できた感じです。

ただ、残りのコリンキーを全てジャムにすると５×１２００グラム＝６キロ…これはだれかに配るしかなさそうです。